Classificação zoológica: o coelho é um mamífero de ordem Lagomorfo, gênero Oryctolagus e espécie Oryctolagus cuniculus.

O coelho é um animal prolífero e de rápido crescimento, o que gera um rápido ciclo produtivo.  

A carne apresenta um alto valor energético e também baixos teores de colesterol.

                                 % proteína               % gordura
coelho                              20,8                        10,2
frango                              20,0                        11,0
boi                                   16,3                        28,0
porco                               11,9                        45,0

Fonte: A.P.C.C - CURSO DE CUNICULTURA

Os coelhos podem produzir grandes quantidades de carne rica em proteína em menos tempo que animais de outras espécies exploradas zootecnicamente.

A cunicultura oferece várias vantagens, entre elas o fato de se poder explorar carne, peles, patas, esterco e filhotes (pet shops).